Letní Farfalle ala Carbonara s hráškem

V tomto receptu se podíváme, jak se připravuje letní italská specialitka. V teplých letních dnech toto jídlo oceníte pro jeho rychlost, lehkost a skvělou letní chuť díky použití máty. Suroviny jsou v množství pro čtyři porce.

Suroviny

• 500 gr farfalle a když nejsou farfalle můžete použít jiné kvalitní těstoviny
• 2 vejce
• 100 ml šlehačka
• mořská sůl a čerstvě mletý černý pepř
• 12 plátků italské nebo uzené prorostlé slaniny, hrubě nakrájené
• 3 hrsti čerstvého nebo mraženého hrášku
• 3 pěkné větvičky čerstvé máty
• 2 hrsti čerstvě nastrouhaného parmazánu

Postup

1. Ve větším množství slané vody dejte vařit těstoviny (nejlépe dle návodu)
2. Na větší pánvi orestujeme do zlatova slaninu
3. Když se těstoviny blíží ke konci varu (musí být aldente), vsypte na pár desítek sekund hrášek, sceďte, ale trochu vody si ponechte
4. Těstoviny vsypte do zlatové vypečené slaniny, opepřete, prohřívejte, přidejte trochu vody z vaření těstovin a mezitím si rozmíchejte vejce do smetany s polovinou parmasanu a trochou soli
5. Do těstovin vhoďte posekanou mátu (ponechte si jen lístečky na ozdobu jídla) a do horkých těstovin vlejte rozmíchanou smetanu. Důkladně znovu rozmíchejte a stáhněte ze zdroje tepla. Vejce se krásně zatáhne za využití tepla těstovin a zůstane krásně hebké, nestane se z toho omeleta, což je důležité. Podle potřeby přidejte ještě trochu ponechané vody z vaření těstovin, aby byli těstoviny pěkně spojené a obalené hedvábným sosem
6. Ihned podávejte - toto jídlo není vhodné k uchovávání nebo ohřívání. Posypte zbylým parmasanem a lístkem máty

Přejeme Vám dobrou chuť.